虎皮紋朱古力蛋糕卷

朱古力蛋糕卷材料:

( 23cmX33cmX2cm烤盤 )

5g 蘇打粉
70g 水
15g 可可粉
80g菜油
100g 低筋麵粉
5g泡打粉 (baking powder)
40g 糖
5個 蛋黃
5個 蛋白
70g 糖
5g塔塔粉 (cream of tartar)

蛋糕製作

1. 先將水加熱, 將可可粉和蘇打粉加入, 拌勻待用.

2. 將蛋黃&糖40g打散至糖溶解, 加入菜油拌勻.

3. 將準備好的可可醬倒入蛋黃部份中, 拌勻.

4. 加入麵粉, 泡打粉拌勻, 待用.

5. 蛋白與70g糖, 塔塔粉拌勻打發, 打至拉起時可成圓錐狀.

6. 1/3蛋白先與蛋黃部份拌勻部份,

7. 拌勻後, 再與剩下的蛋白拌勻.

8. 倒入模中, 以190C焗15-20mins, 烤好待用.

虎皮材料:

7個 蛋黃
50g 糖
15g 應粟粉 (corn flour)
虎皮 230C/6-8mins (小心! 很快熟)

虎皮製作

1. 將蛋黃, 糖, 玉米粉全部一起打發. 用hand-mixer打到麵糊杰至不易 掉下
2. 倒入已鋪好紙的烤盤內, 把表面刮平, 以230C烤6-8 mins, 很快熟, 小心! 組合
1.	出爐後, 將虎皮&蛋糕都反過來, 正面向下, 待涼
2.	虎皮放在下面, 先塗上一層薄薄的cream, 再把蛋糕鋪在虎皮上, 塗上一層薄薄的cream, 捲起……DONE !