巧克力,草莓和原味牛奶棒

食譜取自: Carol烘焙新手必備的第一本書 (P.67) 

原味牛奶棒材料:


低筋麵粉100g

細砂糖10g

鹽1小撮,

橄欖油25g

煉乳20g

牛奶20g

草莓牛奶棒材料:


低筋麵粉100g

細砂糖10g

鹽1小撮

橄欖油25g

煉乳20g

牛奶20g

草莓粉2大匙

巧克力牛奶棒材料:

低筋麵粉100g

細砂糖10g

鹽1小撮

橄欖油25g

煉乳20g

牛奶20g

巧克力粉2大匙

事前準備工作:


1.所有材料秤量好


2.低筋麵粉用濾網過篩

步驟:


1.將低筋麵粉+細砂糖混合均勻


2.依序將鹽,橄欖油,煉乳及牛奶加入麵粉中


3.用手快速將所有材料混合成為一個團狀(不要搓揉攪拌過久,避免麵粉產生筋性影響口感)

4.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮
  

(將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊)



*塑膠袋約是20cmx20cm
此份量約做1片

5.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割


6.用剪刀將塑膠袋剪開,利用鋼尺及切麵刀將麵皮切割成為整齊的條狀
  

(若擔心不好拿取,這時可以放冰箱冷凍10分鐘冰硬就比較好拿)


7.一條一條輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上


8.放進已經預熱到120度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
    

(時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)


9.放涼的牛奶餅乾放密封罐保持乾燥儲存

補充:


1.橄欖油可以用任何自己喜歡的油脂替換,若使用無鹽奶油請先融化再加入


2.烤箱溫度及烘烤時間請視實際狀況適當延長



3.如果不加煉乳



份量大約如下:


低筋麵粉100g

細砂糖30g

鹽1小撮

橄欖油25g

牛奶30g

奶粉20g

My Note:

**口感硬了些**

*搓揉勿過久,見好就停!

*下次可焗少2分鐘時間