奶油甜甜圈-5度冰種-馬鈴薯版

奶油甜甜圈

我超愛用冰種!!!)))))))))真的很柔軟,組織也很密!

麵包教室-5度冰種的美味 (P.82)

材料：

冷藏老面種：

麵粉250克

水163克

酵母1克

冷藏老面種做法：

將所有原料攪拌成團即可，放室溫發酵1小時後，放冰箱20-24小時備用

主麵團：

高粉250克

糖30克

鹽3克

奶粉8克

雞蛋38克

酵母4克

奶油20克

冷藏老面種麵團125克

水75克

馬鈴薯泥 50克

裝飾：

苦甜巧克力 適量

彩色巧克力米適量

糖粉適量

以下製作以 Kenwood BM450 麵包機為準

程式10 麵糰(dough)

時間:1:30

做法:

1. 預備好所有材料, 順次放入麵包機裏面. (除了牛油粒外)

2. 選用 “dough”功能(程式10).開啟麵包機.

3. 見所有材料成團後,加入牛油.跟著讓麵包機全程為你服務,直至完成第一次發酵..

4. 將麵團分割成30克, 滾圓後鬆弛20分鐘.

5. 每個麵團擀平，卷成長條形，冷凍約15分鐘

6. 取出麵團，一段稍壓平，頭尾相連接成圓形，二次發酵2倍大

7. 用170-180度油溫油炸（需反面）至雙面上色即可.