QQ馬鈴薯甜甜圈

QQ馬鈴薯甜甜圈

我家小孩很喜歡吃街外的Doughnut, 但因為外面賣的甜甜圈都很甜,所以很少買給他們吃.

係Carol個blog見到用馬鈴薯做甜甜圈!!!!!哇))))一定好軟熟喔!低糖!...好……動功囉!

食譜來至: Carol烘焙新手必備第二本書 (P. 138)

QQ馬鈴薯甜甜圈

    

材料:

馬鈴薯泥100g

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

奶粉10g

速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙

雞蛋1顆(約50g),

柳橙汁70cc

細砂糖30g

橄欖油30g

鹽1/4小匙

步驟:

1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g

2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏手的麵團

(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再分次慢慢加入)

3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團

4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)

5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘

6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成為厚約1公分的麵皮

7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模,將麵皮壓出喜歡的形狀

(容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)

8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘

9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至金黃

(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)

10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可

11.當天食用完畢口感最佳