oreo貝果

oreo貝果

太快放oreo啦~~溶晒囉~~~變咗巧克力 bagel 囉!!

老麵 100g

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 100g

速發酵母(instant yeast)1/2茶匙

鹽1/4茶匙

細砂糖23g

水190-200g

奶粉 30g

無鹽奶油15g

Oreo 90g

c.表面煮糖水:

冷水500cc,黃砂糖1大匙,蜂蜜1大匙

全部材料煮至沸騰即可

一般直接法麵糰做法~

1. 桌上及麵團表面都灑一些高筋麵粉避免沾粘

2. 將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成每個約30g等份滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘

3. 分別將小麵團橄成長形光滑面朝下.

4. 再使用桿麵棍稍微桿長

5. 由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊

6. 再把呈現橄欖形的麵團用雙手搓長(約30cm)

7. 長條麵團前端處用桿麵棍壓扁

8. 將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊

9.整型完成的麵團放入烤盤中噴點水再發酵30分鐘

10. 按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中

11. 每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤

12. 全部麵團燙好就放入已經預熱至200度的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可

烤箱溫度僅供參考……

My Note:

**若喜歡更有嚼勁的口感,燙麵的過程可以多增加5-10秒

**下次最後5分鐘才下oreo餅乾…因oreo溶化咗!!