甜甜圈--5度冰種的美味

甜甜圈--5度冰種的美味

冰箱剩下一大份的冷藏老面種麵團,所以又做多次甜甜圈,沒有加馬鈴薯的甜甜圈….第三天已有點乾了….平時是不會食到第三天的,因今次做份量實在太多……

麵包教室-5度冰種的美味 (P.85)

主麵團：

高粉500克

糖60克

鹽7克

奶粉15克

雞蛋75克

酵母7克

奶油40克

冷藏老面種麵團250克

水150克

裝飾：

苦甜巧克力 適量

彩色巧克力米適量

砂糖粉適量

以下製作以 Kenwood BM450 麵包機為準

程式10 麵糰(dough)

時間:1:30

做法:

1. 預備好所有材料, 順次放入麵包機裏面. (除了牛油粒外)

2. 選用 “dough”功能(程式10).開啟麵包機.

3. 見所有材料成團後,加入牛油.跟著讓麵包機全程為你服務,直至完成第一次發酵..

4. 將麵團分割成30克, 滾圓後鬆弛20分鐘.

5. 每個麵團擀平，卷成長條形，冷凍約15分鐘

6. 取出麵團，一段稍壓平，頭尾相連接成圓形，二次發酵2倍大

7. 用170-180度油溫油炸（需反面）至雙面上色即可.