廣式月餅 2012

廣式月餅

人.月.兩團圓.

祝大家中秋節快樂!!~~

材料：

月餅皮：

低筋麵粉 80g

糖漿 70g

鹼水 2g

花生油 23g

先塗生油于咸蛋黃，以170-180度焗4-5分鐘至半熟，取出再掃1次生油及玫瑰露酒；再焗3分鐘

製作法

1.糖漿、花生油、鹼水等先拌勻

2. 麵粉篩勻加入攪拌成軟糰

3. 鬆弛30-40分鐘，再拌光滑

4. 分割成所需大小之後即可包餡 (皮：餡 = 1:4~5)

5. 取月餅皮包入月餅餡，用手包成圓形

6. 表面沾點高筋粉防黏

7. 將包餡的麵糰放入月餅模型壓實，然後輕輕的敲出

8. 月餅入爐前先塗一次蛋水，以170-180度烤約3分鐘後取出再刷一次蛋水，再烤約15分鐘

My Note:

**迷你皮50g模: 15g，餡+咸蛋黃43g

每天去看看回油ING的月餅..好可愛喔~~天天感覺都不一樣!天天都在轉變.

回油ING~~