鹹蛋炒苦瓜

鹹蛋炒苦瓜

讓苦瓜不苦的方法!!

1. 選購苦瓜時丶盡量挑選表面凸起顆粒較大的。顆粒越大丶苦瓜則越不苦。

2. 苦瓜白囊的部份要盡量刮除乾淨丶那是苦味的大部份來源。

3. 去囊後丶可抹上鹽靜置約20分鐘丶使其去除苦水丶再洗淨切片丶下鍋炒。

4. 或去囊後切片丶再放入滾水中汆燙1分鐘丶撈起瀝乾水份丶這樣既能減少苦瓜的苦味丶又能保持脆綠丶下鍋快炒。