老公生日~原味蛋糕卷 2013

老公生日~原味蛋糕卷

老公生曰做咗一條” 裂”的綵繪蛋糕卷..勁失敗,好彩味道也不錯!真係Sorry Sorry啦~~

食譜取自: 彩繪*蛋糕卷 P.11

參考步驟: 小Jo

材料 :


蛋糕體

中型雞蛋  3隻 (把蛋白和蛋黃分開放)

細砂糖 a  35g

細砂糖 b 30g

水 60ml

菜油(沙拉油) 40ml

雲呢拿香油  1/4茶匙

低筋麵粉(過篩) 80g

粟粉  3/4茶匙

圖案

低筋麵粉(過篩) 1/4茶匙(每份)

色膏/食用色素  適量/數滴 (啡，紅，粉紅，黃)

中型雞蛋  1隻 (只要蛋白)

粟粉  1/4茶匙

內餡材料 :


甜忌廉  50g

鮮果切粒 適量

準備:

1.  預熱焗爐160度 。

2.  焗盤放上圖案草圖，再鋪上牛油紙，掃上薄薄一層菜油。

製作蛋黃麵糊:

1)   大碗內放3個蛋黃，加入細砂糖a，用電動打蛋器打至很淡黃色。

2)   依次加入水、菜油、雲呢拿香油，攪拌均勻。

3)   將低筋麵粉篩入，用電動打蛋器充分攪拌到麵糊出現黏性。

製作圖案 (自由發揮):

1. 視乎圖案有多少顏色，預備相同數量的小碗，每碗放入1-2小匙做好的蛋黃麵糊，每碗再加
    入1/4茶匙低筋麵粉(過篩)，拌勻後每碗加入不同色膏調色。

2. 另一盤內把1隻蛋白打散，用電動打蛋器打至呈尖角狀態，加入1/4茶匙粟粉再打一會成蛋白
    霜。

3. 把這蛋白霜分成幾份加入1)的小碗中，攪拌均勻，分別放入唧袋。

做圖案的麵糊加多點蛋白
    霜，
而且不能攪拌得太久，
要令圖案麵糊仍然是糊狀，
不能太稀太水的，
那圖案的線條就
    會比較易貼到蛋糕上了！

4. 唧袋剪小小角，將圖案畫在焗盤上，要分開數次畫，每次立即焗(第一次應先畫線條，焗好
    再填滿其他顏色)，每次放入焗爐焗1分鐘以定形(覺得不夠可再焗30秒)。

製作蛋糕體的蛋白:

將3隻蛋白打至發泡，加入細砂糖b再打起，加入3/4茶匙粟粉，打至呈尖角狀態.

將蛋黃糊和蛋白霜混合:

1. 把蛋白霜分3次加入蛋黃麵糊中，輕手充分拌勻。

3. 把麵糊倒入烤好圖案的烤盤上，用膠刮抹平，焗盤輕敲2-3次，以消除大氣泡。

4. 放入已預熱的焗爐以160度焗15分鐘，表面金黃色，用竹籤插入測試，沒有沾上麵糊即焗好
    啦！

捲蛋糕做法 :

1. 蛋糕出爐，蛋糕面蓋上張牛油紙，連焗盤反轉放在網架上，再拿走焗盤。

2. 立即將表面的焗盤牛油紙慢慢小心撕下，再蓋回上蛋糕上(防止蛋糕太乾令卷時龜裂)，待散
    熱冷卻15分鐘。

3. 把甜忌廉打起呈尖角備用。

4. 蛋糕微暖後，拿走焗盤牛油紙，放上新的牛油紙，反轉(圖案向下)，為方便捲起，在蛋糕兩
    端斜切去小許蛋糕，再在蛋糕面每隔約一吋切一刀痕的平行線(不要切得太深切斷呀!)。

5. 均勻在蛋糕表面搽上打起的甜忌廉，放上鮮果(近自己的位置)，把蛋糕捲好(圖案在遠的位
    置)，像捲糖紙般把左右扭實包好，放入雪櫃1小時完成。