金牌麵包

吳寶春金牌麵包

這次的金牌麵包就做法~用了牛奶代替水~ 效果好好喔!~超軟熟！非常好吃啊！！

材料:

2 x 12两土司 (直接法)

高筋麵粉500g

砂糖40g

鹽9g

奶油25g

水225g

酵母5g

牛奶115g

做法：

1. 所有材料攪拌均匀，拌揉至麵糰表面發亮.（温度应在26C~28C)

2. 放進密封盒,静置1小時待其發酵.

3. 分切成兩個麵糰,滾圓，静置30分鐘.

4.擀面至少两次，做法為擀成平面，卷起，再擀平.

（先擀成平面，卷起后，鬆弛15分鐘后再擀平，卷起）

5. 擀成長型後，卷起，入模型，放在室温约30C的地方，待其發酵至模型的9分满.

6. 入烤箱，180C/40分鐘.

烤箱溫度僅供參考……

原來配方

材料:

高粉 1000克

糖 80克

鹽 18克

奶油 50克

水 450克

快速酵母 10克

牛奶 230克