紅糖年糕

紅糖年糕

食譜取自: Carol自在生活

6吋1個

準備器具: 玻璃紙,6吋小竹蒸籠或磁碗

一.紅糖漿

材料:

a.清水20cc,二砂糖100g,黑糖10g,

b.二砂糖70g,清水160cc,

c.蘭姆酒1/2大匙,

步驟:

1.將a材料依序倒入盆中,然後將工作盆放在瓦斯爐上

2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與清水混合均勻

3.開小火煮糖液

4.當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻並且關火

5.將b材料的二砂糖加入混合至融化,然後加入清水混合均勻

6.完全放涼,最後將c材料加入混合均勻即可

二.紅糖年糕

材料:

紅糖漿全部,糯米粉200g,

步驟:

1.在容器中鋪上一張玻璃紙

2.糯米粉放入盆中,將已經放涼的紅糖漿倒入

3.用打蛋器仔細混合均勻,封上保鮮模醒置40分鐘

4.將拌合均勻的糯米糊舀進容器中

5.放入已經煮沸的蒸鍋中,中火蒸1個小時

6.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.

   (蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)

7.將蒸好的年糕由小竹籠中取出放涼即可

8.完全冷了再切片食用

補充:

1.加蘭姆酒是為了增加香氣,不喜歡直接省略

2.二砂糖及黑糖的比例可以自行斟酌,甜度請依照自己喜好斟酌

3.短時間吃不完可以放冰箱冷凍保存

4.沒有玻璃紙,可以用防沾烤培紙代替(有一點霧霧的感覺,烤東西專用的紙)