烤蘇格蘭蛋

烤蘇格蘭蛋

Scotch Eggs 基本上是水煮蛋裹香腸肉和麵包屑油炸的食物, Scotch Egg實際上是英式典型的野餐食物.

食譜取自: 小小米桶的零油煙廚房 (P.87)

材料:

豬絞肉
200g

鵪鶉蛋
12個

洋蔥碎末 1 1/2tbsp

蛋液 適量

麵粉 適量

麵包粉 1杯

沙拉油 1 1/2tbsp

調味用料:

醬油 1tbsp

米酒 1tsp

白糊椒粉 少許

鵪鶉蛋
1個

鹽
適量

太白粉 1tsp

香油 1tsp

做法:

1.     鵪鶉蛋煮熟後剝去蛋殼;將麵包粉加入沙拉油混合均勻,備用.

2.     將豬絞肉加上洋蔥末,調味料攪拌至起膠有黏性,再整團拿起往盆裡摔打約1分鐘,排出肉餡內的空氣,並均勻分成12份.

3.     將熟鵪鶉蛋沾上一層麵粉,再用肉餡包裹後,讓肉餡與蛋緊密黏在一起,再沾上一層麵粉,再沾蛋液,再裹上做法1的麵粉.

4.     送入已預熱的烤箱180度烤約20分鐘,即成!

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