綠茶芝麻及原味花生湯圓

綠茶芝麻及原味花生湯圓   

芝麻內餡
材料:
黑芝麻粉50g

糖粉20g

中筋麵粉10g

水麥芽30g

無鹽奶油10g

步驟:
1.將糖粉及中筋麵粉倒入黑芝麻粉中混合均勻
2.盆子放到秤上,將水麥芽倒入秤量30g
3.再將無鹽奶油加入,用手將所有材料混合捏揉成為一個團狀
4.放入冰箱冷藏30分鐘再取出與紅豆餡捏成適當大小的內餡

花生內餡:

(花生口味請直接將黑芝麻粉改成花生粉就可以)

原味及綠茶外皮

材料:
綠茶外皮:
糯米粉100g,綠茶粉3/4茶匙,清水80g

原味外皮:
糯米粉100g, 清水80g

步驟:
1. 分別將液體加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀

2. 從揉好的糯米團中分別捏出1小塊糯米團壓扁(份量不需要很多)
3. 煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"
4. 煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻成為不黏手的糯米團  

(揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉)

5. 搓揉均勻的糯米團搓成長條,再依照分好餡料約2倍的大小捏下一塊糯米團
6. 糯米團放於在雙手間搓圓,然後慢慢捏成一個碗狀
7. 將事先分好的餡料放入
8. 利用手掌虎口處旋轉,慢慢將糯米團包住餡料
9. 然後將收口捏緊,在手心中搓揉成為圓形即可

10. 吃之前煮一鍋熱水,將要吃的份量煮熟撈起放入甜湯中

開心分享:

*加一塊燙好的粿粹再揉,糯米團會更Q,口感更好,而且搓揉的時候不會裂開.不喜歡就直接省略此步驟.
*做好的湯圓如果沒有吃完,可以放保鮮盒冷藏2-3天,放冷凍可以保存比較久.

My Note:

水麥芽=Corn Syrup