咕咾肉

咕咾肉

食譜取自: Carol不藏私料理廚房 (P.38)

材料:

里肌肉400g

新鮮鳳梨片4-5片

青椒1/2個

蒜頭2-3瓣

醃肉調味料:

醬油1.5大匙

米酒1大匙

蛋黃1個

太白粉1大匙

糖醋醬:

蕃茄醬4大匙

砂糖4大匙

醬油1.5大匙

白醋4大匙

太白粉1.5大匙

清水5大匙

*全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻

  (不喜歡太甜,糖量可以減少)

步驟:

1.里肌肉切成塊狀,用醃肉料醃漬30分鐘入味

2.鳳梨片切小塊,青椒切小塊,蒜頭切末

3.醃好的小肉塊均勻沾上太白粉,用熱油半煎半炸至金黃撈起

   (油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)

4.再將鍋中的油燒熱,將炸好的肉塊再半煎半炸一次(這樣才會酥脆)

5.炸好的肉塊撈起放在餐巾紙上瀝油

6.鍋中留約2大匙油,其餘油連渣滓倒出.將蒜末放入炒香,再將鳳梨片及青椒放入炒一下

7.將攪拌均勻糖醋醬加入煮滾(邊加邊攪拌),最後再將肉塊加入拌炒均勻即可