軟心冰皮月餅 2013

巧克力軟心冰皮月餅 + 彩色軟心冰皮月餅

～  中秋過去了，我的月餅却還没上完。呵~~~呵~~~~呵

食譜取自:

Clothes ♥ 裳整餅

朱古力冰皮材料:

(65g x 12)

鮮奶 85g

椰汁 110g

砂糖 38g

固體菜油(溶) 10g

粘米粉 22g

糯米粉 35g

澄麵 15g

低筋粉 10g

天然食材粉類:

抹茶粉(綠色）、草苺粉（粉红色）、南瓜粉（橙色）、可可粉（咖啡色）、紫熟紫薯（紫色）

做法：

1. 鮮奶、椰汁、砂糖拌勻.

2. 可可粉、粘米粉、糯米粉、澄麵及低筋粉預先過篩後加入.

3. 及加入固體菜油(溶)拌勻.
4. 再用篩隔起粗粒, 放平底盆, 隔水蒸約20分鐘至熟透, 待涼後

5. 將粉糰分成所需分量,分別加入自己喜歡的天然色粉.揉勻. 保鮮紙包起備用.

朱古力軟心材料：

黑朱古力64%(溶) 100g

淡牛油 5g

淡忌廉 100g

橙酒 5g

做法：

64%黑朱古力隔熱水座溶, 加入淡牛油拌勻, 再加入淡忌廉及橙酒拌勻, 用保鮮紙包好, 放方形模, 放入雪櫃冰格至硬身, 切成每粒約10g, 放冰格冷藏.

組合:

1. 冰皮分割成每粒26g, 綠荳茸包入朱古力軟心共40g.

2. 將冰皮搓圓、壓薄，將綠荳茸包好, 壓入月餅模, 輕輕拍出及包裝.

Note:

Feedback from friends:呢個譜的餡麻麻,所以我沒做記錄.