2014 寧波年糕

Carol 麵點新手必備的第一本書 P.378 or Carol Blogspot

寧波年糕

約3-4人份

材料:

糯米粉 120g

在來米粉 100g

冷水 150g

步驟:

1.將糯米粉+在來米粉混合均勻,用濾網過篩.

2.將冷水加入用手揉合成為一個團狀.

   (冷水可以保留10-20cc視米團軟硬狀況慢慢添加)

3.揉好的米團捏出約40g壓扁,放入沸水中煮熟做粿粹.

4.將煮熟的粿粹撈起放涼加入生米團中.

   (加入一團熟米糕混合,米糕會更柔軟有彈性)

5.用手慢慢將粿粹與生米團揉合成均勻的團狀.

   (一開始不是很好揉,稍微要有一點耐心混合均勻)

6.揉搓均勻的米團大約分成6等份,用手搓揉成長形圓柱狀.

7.間隔整齊放入墊上不沾烤紙的蒸籠內.

8.水沸騰中火蒸20分鐘即可.

9.完全放涼即可使用.

*** 短時間不吃可以放冰箱冷凍保存.

I am submitting this post to "Cook Your Book # 9"  hosted by Joyce of Kitchen Flavours.