水晶馬蹄卷

材料：     

馬蹄粉60克                

粟粉 半湯匙

冰糖 95克                

馬蹄 2粒 (切碎)

做法：

1. 馬蹄粉與粟粉用半杯水調勻, 用篩過濾.

2. 冰糖加入1.25杯水煮溶，熄火加入乾桂花加蓋焗一陣，然後加入1/4杯馬蹄粉水，拌成稀糊放涼.

3. 把餘下之馬蹄粉水拌入，加入馬蹄粒.

4. 蒸盆掃上少許油，傾入薄薄的粉漿，加蓋蒸2分鐘，待涼後捲起即可.

溫馨提示：

1) 馬蹄可以切細一點，賣相更美麗.

2) 原食譜冰糖之份量為125克，不喜歡食太甜，所以把份量調整了.

3) 一定要待涼後才捲起，不能過急，用手指輕輕推起之後直接在盆中慢慢捲起成卷狀.