果酸豆腐花

食譜參考自: Min’s Blog, Table for 2 & FrozenWings

黄豆 250g

水 1.8L

果酸 (GDL) 1/4 tsp

粟粉 1/2 Tbsp

水 2 Tbsp

做法:

1. 黄豆浸水放隔夜。

2. 洗淨後的黄豆和水放入食物调理機打成豆漿.

3. 將打好的豆漿用沙布過濾两次.

4. 將過濾好的豆漿完全煮熟, 撇去浮沫. 讓它稍微冷却5分鐘直到90'C.

5. 在另一個容器， 放入GDL, 粟粉和水， 拌匀。

6. 將豆奶倒入裝有GDL的容器里.

7. 把容器蓋上蓋，靜置 大概30分鐘就會凝固. 

P.S: 果酸不要用太多啊, 放太多豆腐花就會酸!