黑糊椒鹹豬肉

黑糊椒鹹豬肉

不會太鹹的鹹豬肉，有花椒跟黑胡椒的香味，表面酥香，內部鮮嫩，是很下飯的一道菜，單吃也不會死鹹喔！！ 

食譜取自: 小小米桶的零油煙廚房 (P.88)

這本食譜,料理起來又輕鬆美味,我已經試做了好多道菜了

材料：

帶皮五花肉   300公克（厚度約2.5公分）

蒜苗（切片）　　2根

調味料：

黑胡椒粒 　　1大匙

花椒　　　 1/2大匙

蒜末　　 　1/2大匙

米酒 　　   　1大匙

鹽   　　　 　2小匙

糖  　　 　 　1小匙 

沾醬：

蒜末　  1/2大匙

白米醋 　 1大匙

做法：

1.將黑胡椒粒,花椒放入鍋中,以小火乾炒出香味後壓碎,再與其餘調味料混合成為醃料,備用.

2.五花肉洗淨後擦乾水份,均勻抹上做法1的醃料後,用保鮮袋包好,放入冰箱冷藏約2天至入味.

3.豬肉入味後,即可取出,放在烤架上,送入已預熱烤箱,先以攝氏220度烤約10分鐘,再降至170度烤約20分鐘後取出,等約10分鐘降溫後,再切薄片,即可搭配蒜苗片與沾醬食用.

烤箱溫度僅供參考……

貼心建議：

●鹹豬肉可以先蒸15分鐘,再用烤箱以攝氏200度烤約8分鐘.

●將黑胡椒粒及花椒炒香後再磨碎,這樣才會香.