拜拜蛋糕

食譜取自: KKNEWS.CC

6寸戚風模1個 

低筋麵粉50克

鮮奶35克

菜油（無味植物油）20克

蛋黃43克（約3個）

蛋白85克（約3個）

細砂糖43克 

做法： 

1.預熱烤箱160℃ 
2.低筋麵粉放入盆中，加入鮮奶和色拉油攪拌均勻。 
3.再加入蛋黃。攪拌成均勻的蛋黃麵糊。 
4.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀，再分三次加細砂糖，打至九分發呈撈起後不滴落並且有彎 勾的狀態。 
5.取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻。 
6.再倒回剩餘的蛋白霜內。繼續用刮刀翻拌均勻，拌好的蛋糊濃稠均勻。 
7.將蛋糊倒入模具，雙手拿起圓模，在桌面上輕震兩下以震除大氣泡。 
8.160℃先烤約十分鐘至表面結皮上色。用利刀在蛋糕表面劃出十字割口，改成150℃繼續35 

   分鐘。 
9. 出爐後震模，立刻懸空倒扣，至完全冷卻再脫模。