吳寶春金牌土司
前一陣子FB流行金牌土司…我也跟著做囉!
吳寶春世界金牌土司真的很”讚”!! 很细致喔~口感带着淡淡的咸，軟QQ，好吃！
這一個金牌牛奶土司减糖少奶油但是高鹽，水份高達68%，算是一個含水量高的土司，如果覺得面糰濕黏黏的也算正常，但是到了最后成糰時，面糰應該是柔軟但不粘手。
這個是吳師傅的原來配方
材料:
高粉 1000克
糖 80克
鹽 18克
奶油 50克
水 450克
快速酵母 10克
牛奶 230克
百分比的兌換，算出這個方子：
*一條12倆士司*
材料:
高粉 300克
糖 24克
鹽 5.4克（1小匙）
奶油 15克
水 135克
快速酵母 3克（3/4小匙）
牛奶 69克
做法：
1. 所有材料攪拌均匀，拌揉至麵糰表面發亮.（温度应在26C~28C)
2. 放進密封盒,静置1小時待其發酵.
3. 分切成兩個麵糰,滾圓，静置30分鐘.
4.擀面至少两次，做法為擀成平面，卷起，再擀平.
（先擀成平面，卷起后，鬆弛15分鐘后再擀平，卷起）
5. 擀成長型後，卷起，入模型，放在室温约30C的地方，待其發酵至模型的9分满.
6. 入烤箱，180C/40分鐘.
烤箱溫度僅供參考……
My Note:
*一條12倆士司*
我才放5g鹽,
因1tsp鹽=約7g鹽,
我想會太咸吧!少鹽會健康些!!
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