Wednesday, 26 September 2012

冷藏老麵種做法


冷藏老麵種做法

麵包教室-5度冰種的美味 



材料:
高筋麵粉250g
水 163g
快速酵母 1g






做法:
1. 將所有材料攪拌至捲起成糰即可.
2. 溫度26-29度發酵1小時後,放入5度之冷藏,20-24小時,備用.

24小時後
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8 comments:

  1. peggy28 September 2012 at 18:14

    请问老种面团需不需要打成薄膜？

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    Replies
    1. Samantha Ho9 October 2012 at 06:49

      不用,成糰即可,麵包機大約5-7分鐘.

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  2. Unknown16 March 2014 at 18:50

    請問老種可放幾耐呀？

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    Replies
    1. Samantha Ho17 March 2014 at 01:57

      Hi Bonnie, 最好在5天內用完.只要沒有變色或怪味就可以。否則,不能用。

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  3. Unknown24 June 2014 at 07:48

    請問可否分成幾份放入冰箱？

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  4. Unknown10 June 2015 at 23:21

    麵團完成後，從麵包機拿出來時，為什麼非常黏手？有些黏在機內拿不岀來，請指教，謝謝！

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    Replies
    1. Samantha Ho20 November 2015 at 01:59

      Cheuk yan chung - 你的麵粉可能和我的吸水量不同,你下次可以減5-10g水試試看.

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