金牌麵包-烏豆沙包
材料:
2 x 12两土司 (直接法)
高筋麵粉500g
砂糖40g
鹽9g
奶油25g
水225g
酵母5g
牛奶115g
做法：
1. 所有材料攪拌均匀，拌揉至麵糰表面發亮.（温度应在26C~28C)
2. 放進密封盒,静置1小時待其發酵.
3. 分切成兩個麵糰,滾圓，静置30分鐘.
4.擀面至少两次，做法為擀成平面，卷起，再擀平.
（先擀成平面，卷起后，鬆弛15分鐘后再擀平，卷起）
5. 擀成長型後，卷起，入模型，放在室温约30C的地方，待其發酵至模型的9分满.
6. 入烤箱，180C/40分鐘.
烤箱溫度僅供參考……
原來配方
材料:
高粉 1000克
糖 80克
鹽 18克
奶油 50克
水 450克
快速酵母 10克
牛奶 230克
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