香蕉磅蛋糕 (無泡打粉)

食譜取自: Carol 自在生活

20cmx20cm方形烤盒1個 

材料: 雞蛋4顆 

無鹽奶油120g 

低筋麵粉200g
細砂糖100g 

香蕉200g
 

 

步驟: 

1.烤盒鋪上一層白報紙 , 低筋麵粉過篩 , 無鹽奶油融化成液體  

2.香蕉用叉子仔細壓成泥狀 3.雞蛋和細砂糖用電動打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘) 

4.加入香蕉泥快速混合 5.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻 

6.麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻 , 再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻 

7.完成的麵糊倒入烤盒中 , 在桌上輕敲幾下 8..放進已經預熱至160度的烤箱中烘烤35分鐘 , 用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐 9.完全涼透再將紙撕開,切成片狀 

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拜拜蛋糕

食譜取自: KKNEWS.CC

6寸戚風模1個 

低筋麵粉50克

鮮奶35克

菜油（無味植物油）20克

蛋黃43克（約3個）

蛋白85克（約3個）

細砂糖43克 

做法： 

1.預熱烤箱160℃ 
2.低筋麵粉放入盆中，加入鮮奶和色拉油攪拌均勻。 
3.再加入蛋黃。攪拌成均勻的蛋黃麵糊。 
4.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀，再分三次加細砂糖，打至九分發呈撈起後不滴落並且有彎 勾的狀態。 
5.取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻。 
6.再倒回剩餘的蛋白霜內。繼續用刮刀翻拌均勻，拌好的蛋糊濃稠均勻。 
7.將蛋糊倒入模具，雙手拿起圓模，在桌面上輕震兩下以震除大氣泡。 
8.160℃先烤約十分鐘至表面結皮上色。用利刀在蛋糕表面劃出十字割口，改成150℃繼續35 

   分鐘。 
9. 出爐後震模，立刻懸空倒扣，至完全冷卻再脫模。 

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Happy 9th Birthday, Nicholas!

Chocolate Icing Birthday Cake

Recipe adapted from: CAKE-Rachel Allen
                         Cake: P230
                         Icing: P234

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