Carol 麵點新手必備的第一本書 P.378 or Carol Blogspot
寧波年糕
約3-4人份
材料:
糯米粉 120g
在來米粉 100g
冷水 150g
步驟:
1.將糯米粉+在來米粉混合均勻,用濾網過篩.
2.將冷水加入用手揉合成為一個團狀.
(冷水可以保留10-20cc視米團軟硬狀況慢慢添加)
3.揉好的米團捏出約40g壓扁,放入沸水中煮熟做粿粹.
4.將煮熟的粿粹撈起放涼加入生米團中.
(加入一團熟米糕混合,米糕會更柔軟有彈性)
5.用手慢慢將粿粹與生米團揉合成均勻的團狀.
(一開始不是很好揉,稍微要有一點耐心混合均勻)
6.揉搓均勻的米團大約分成6等份,用手搓揉成長形圓柱狀.
7.間隔整齊放入墊上不沾烤紙的蒸籠內.
8.水沸騰中火蒸20分鐘即可.
9.完全放涼即可使用.
*** 短時間不吃可以放冰箱冷凍保存.
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