軟式全麥麵包
全麥粉隱約的香味,可烤出鬆軟可口的麵包.
材料:
高筋麵粉 240g
全麥粉 60g
砂糖 9g
鹽 5.4g
快速酵母 6g
水 186g
一般麵糰做法~
成形和第二次發酵:
1. 拉平麵糰表面並包成圓形,讓接縫處相接,壓緊.
2. 進行第二次發酵2倍左右即可.
3. 用小濾網將粉(份量外)均勻地撒在麵糰上,即可劃上4道刀紋,放置2-3分鐘,讓刀紋稍微裂開後,將麵糰放入190度烤箱烘烤25-30分鐘.
烤箱溫度僅供參考……
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