甜甜圈--5度冰種的美味
冰箱剩下一大份的冷藏老面種麵團,所以又做多次甜甜圈,沒有加馬鈴薯的甜甜圈….第三天已有點乾了….平時是不會食到第三天的,因今次做份量實在太多……
麵包教室-5度冰種的美味
(P.85)
主麵團：
高粉500克
糖60克
鹽7克
奶粉15克
雞蛋75克
酵母7克
奶油40克
冷藏老面種麵團250克
水150克
裝飾：
苦甜巧克力 適量
彩色巧克力米適量
砂糖粉適量
以下製作以 Kenwood BM450 麵包機為準
程式10 麵糰(dough)
時間:1:30
做法:
1. 預備好所有材料, 順次放入麵包機裏面. (除了牛油粒外)
2. 選用 “dough”功能(程式10).開啟麵包機.
3. 見所有材料成團後,加入牛油.跟著讓麵包機全程為你服務,直至完成第一次發酵..
4.
將麵團分割成30克, 滾圓後鬆弛20分鐘.
5.
每個麵團擀平，卷成長條形，冷凍約15分鐘
6.
取出麵團，一段稍壓平，頭尾相連接成圓形，二次發酵2倍大
7.
用170-180度油溫油炸（需反面）至雙面上色即可.
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