廣式月餅
印~~印~~印~~真係好好玩呀~~可惜今年買唔夠餡料,明年買多些再玩過囉~~
每天去看看回油ING的月餅..好可愛喔~~天天感覺都不一樣!天天都在轉變.
人.月.兩團圓.
祝大家中秋節快樂!!~~
材料：
月餅皮：
低筋麵粉 80g
糖漿 70g
鹼水 2g
花生油 23g
先塗生油于咸蛋黃，以170-180度焗4-5分鐘至半熟，取出再掃1次生油及玫瑰露酒；再焗3分鐘
製作法
1.糖漿、花生油、鹼水等先拌勻
2. 麵粉篩勻加入攪拌成軟糰
3.
鬆弛30-40分鐘，再拌光滑
4.
分割成所需大小之後即可包餡 (皮：餡 = 1:4~5)
5. 取月餅皮包入月餅餡，用手包成圓形
6.
表面沾點高筋粉防黏
7.
將包餡的麵糰放入月餅模型壓實，然後輕輕的敲出
8.
月餅入爐前先塗一次蛋水，以170-180度烤約3分鐘後取出再刷一次蛋水，再烤約15分鐘
My Note:
**63g模: 皮18g，餡+咸蛋黃50g
**下次可烤久一點,月餅皮不夠上色!
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