Beary Maracons 馬卡龍

材料:

杏仁粉 180g

糖霜 270g

蛋白 150g

砂糖 100g

可可粉 15g

做法:

1. 杏仁粉(用Blender磨幼細)、糖霜、蛋白粉、可可粉過篩備用。

2. 蛋白打至起泡，砂糖分2-3次加入、打蛋打出蛋白有微微向下彎角。

3. 加入做法1的粉類。用膠括拌勻至光滑狀態,丶可慢慢流動。

   (此步驟的重要性在於能在下步驟擠圓形時表面平滑)

4. 選用一個小號圓形平口擠花嘴(無任何鋸齒狀)丶將杏仁糊裝填在擠花袋內擠成所需形狀在不粘紙上丶擠出杏仁糊後讓它自然的向外擴張用力地敲在桌面數次，讓杏仁糊內的空氣排出也讓杏仁糊攤平成較為扁平的形狀。靜置直至表面不黏手(約30-45分鐘)。

5. 預熱焗爐140℃, 放入中層, 焗15-18分鐘後出爐。

6. 將烘培紙拖移到網架上徹底放涼後即可容易脫模。

依照個人的喜好丶準備餡料丶將餡料擠到馬卡龍上一圈，然後進行大小接近的配對組合。

別急著吃丶馬卡龍夾起內餡放進冰箱冷藏後吃丶才可以吃出外酥和內軟的口感~~

I am linking this post to the Bake Along event created by Joyce of Kitchen Flavours, lena of Frozen Wings and Zoe of Bake for Happy Kids

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