香蕉磅蛋糕
香蕉磅蛋糕最受我家小孩歡迎!
這款蛋糕的特色是充分利用香蕉的甜香和味道,烤出濕潤而不乾的口感!
材料:
奶油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 100g
香蕉碾碎 70g
低筋麵粉 125g
泡打粉 1tsp
裝飾用香蕉切片8片
糖漿:
Rum洒30ml
水 30ml
細砂糖 30g
作法:
先將水和糖倒入小鍋中加熱,沸騰後熄火,這時便成糖漿,再加入rum洒冷卻.
烤箱溫度: 170度
作法:
1. 奶油用電動攪拌器攪至柔軟的乳霜狀.
2. 加入砂糖打至全體呈現泛白膨鬆的狀態.
3. 分次少量的加入雞蛋,攪拌至乳化狀態.
4. 加入碾碎的香蕉,大至攪拌過即可.
5. 接著加入篩過的麵粉+泡打粉,用橡皮刮刀攪拌圴勻.
6. 麵糊放入模型後,整平表面,再放上切片的香蕉作為裝飾.
7. 烘烤約25分鐘左右,待其表面微微上色且形成稍硬的表皮時取出,用沾了水的小刀於中央垂直劃一條線,再放回烤箱烤35分鐘.(共60分鐘)
8. 蛋糕烤好後立即脫模,並趁熱用刷子在表面塗抹糖漿.
9. 等蛋糕的餘熱稍微冷卻後,用保鮮膜包覆,並於室溫放置一晚即可.
ENJOY!
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