純麵包
自從看了王傅仁師傅寫道:
”麵包烤好後是會慢慢的老化.” 所以趁新鮮食用是確保麵包好吃的關鍵.但是千萬不要吃剛從烤箱內烤好出爐的麵包,其實是不健康的.
因為麵糰發酵的過程中在麵包的組織內部會產生一定量的乳酸菌與醋酸菌,而麵包剛出爐時熱熱的就進入你的五臟廟中,無形中你也吃了大量的乳酸菌與醋酸菌,長期下來對胃部的傷害很大,容易造成你的胃酸過多而胃痛.
正確的吃法是將麵包放置空氣中使之冷卻並惲發掉內部的乳酸菌與醋酸菌後再吃.
德國的研究報告指出,一般的麵包需靜置約2小時才能將乳酸菌與醋酸菌揮發完畢.
雖然不太清楚什麼東東”乳酸菌與醋酸菌”,但看了會令胃部不適,就只有~等~等~等~
所以我家吐司是會在晚上烤好,明天才食用的.
食譜取自: 我愛麵包機 (P.7)
以下製作以 Kenwood BM450 麵包機為準
程式1 (Basic)
麵包分量：500克
烘焙度：低度
材料:
水 255ml
高筋粉 375g
糖 26g
鹽 5g
快速乾酵母 4g
酥油 19g
做法:
1. 預備好所有材料, 順次放入麵包機裏面. (除了酥油粒外)
2. 選用 ”basic”功能.開啟麵包機.
3. 見所有材料成團後,加入酥油.跟著讓麵包機全程為你服務,直至把麵包焗好.
4. 麵包一焗好,拿出內殼,把麵包脫模.放在鐵架上,完全待涼最少30 分鐘後,可切片享用.或用膠袋密封好存放。
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