6寸戚風模1個
低筋麵粉50克
鮮奶35克
菜油（無味植物油）20克
蛋黃43克（約3個）
蛋白85克（約3個）
細砂糖43克
做法：
1.預熱烤箱160℃
2.低筋麵粉放入盆中，加入鮮奶和色拉油攪拌均勻。
3.再加入蛋黃。攪拌成均勻的蛋黃麵糊。
4.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀，再分三次加細砂糖，打至九分發呈撈起後不滴落並且有彎 勾的狀態。
5.取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻。
6.再倒回剩餘的蛋白霜內。繼續用刮刀翻拌均勻，拌好的蛋糊濃稠均勻。
7.將蛋糊倒入模具，雙手拿起圓模，在桌面上輕震兩下以震除大氣泡。
8.160℃先烤約十分鐘至表面結皮上色。用利刀在蛋糕表面劃出十字割口，改成150℃繼續35
2.低筋麵粉放入盆中，加入鮮奶和色拉油攪拌均勻。
3.再加入蛋黃。攪拌成均勻的蛋黃麵糊。
4.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀，再分三次加細砂糖，打至九分發呈撈起後不滴落並且有彎 勾的狀態。
5.取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻。
6.再倒回剩餘的蛋白霜內。繼續用刮刀翻拌均勻，拌好的蛋糊濃稠均勻。
7.將蛋糊倒入模具，雙手拿起圓模，在桌面上輕震兩下以震除大氣泡。
8.160℃先烤約十分鐘至表面結皮上色。用利刀在蛋糕表面劃出十字割口，改成150℃繼續35
分鐘。
9. 出爐後震模，立刻懸空倒扣，至完全冷卻再脫模。
9. 出爐後震模，立刻懸空倒扣，至完全冷卻再脫模。
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