香蕉磅蛋糕 (無泡打粉)

食譜取自: Carol 自在生活

20cmx20cm方形烤盒1個 

材料: 雞蛋4顆 

無鹽奶油120g 

低筋麵粉200g
細砂糖100g 

香蕉200g
 

 

步驟: 

1.烤盒鋪上一層白報紙 , 低筋麵粉過篩 , 無鹽奶油融化成液體  

2.香蕉用叉子仔細壓成泥狀 3.雞蛋和細砂糖用電動打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘) 

4.加入香蕉泥快速混合 5.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻 

6.麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻 , 再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻 

7.完成的麵糊倒入烤盒中 , 在桌上輕敲幾下 8..放進已經預熱至160度的烤箱中烘烤35分鐘 , 用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐 9.完全涼透再將紙撕開,切成片狀 

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香蕉磅蛋糕

香蕉磅蛋糕

香蕉磅蛋糕最受我家小孩歡迎!

這款蛋糕的特色是充分利用香蕉的甜香和味道,烤出濕潤而不乾的口感!

18cmx8cm模型1個

材料:

奶油 100g

細砂糖 100g

雞蛋 100g

香蕉碾碎 70g

低筋麵粉 125g

泡打粉 1tsp

裝飾用香蕉切片8片

糖漿:

Rum洒30ml

水 30ml

細砂糖 30g

作法:

先將水和糖倒入小鍋中加熱,沸騰後熄火,這時便成糖漿,再加入rum洒冷卻.

烤箱溫度: 170度

作法:

1.     奶油用電動攪拌器攪至柔軟的乳霜狀.

2.     加入砂糖打至全體呈現泛白膨鬆的狀態.

3.     分次少量的加入雞蛋,攪拌至乳化狀態.

4.     加入碾碎的香蕉,大至攪拌過即可.

5.     接著加入篩過的麵粉+泡打粉,用橡皮刮刀攪拌圴勻.

6.     麵糊放入模型後,整平表面,再放上切片的香蕉作為裝飾.

7.     烘烤約25分鐘左右,待其表面微微上色且形成稍硬的表皮時取出,用沾了水的小刀於中央垂直劃一條線,再放回烤箱烤35分鐘.(共60分鐘)

8.     蛋糕烤好後立即脫模,並趁熱用刷子在表面塗抹糖漿.

9.     等蛋糕的餘熱稍微冷卻後,用保鮮膜包覆,並於室溫放置一晚即可.

ENJOY!

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