Wednesday, 26 September 2012

冷藏老麵種做法


冷藏老麵種做法

麵包教室-5度冰種的美味 



材料:
高筋麵粉250g
163g
快速酵母 1g






做法:
1. 將所有材料攪拌至捲起成糰即可.
2. 溫度26-29度發酵1小時後,放入5度之冷藏,20-24小時,備用.




24小時

8 comments:

  1. 请问老种面团需不需要打成薄膜?

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    1. 不用,成糰即可,麵包機大約5-7分鐘.

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  2. Replies
    1. Hi Bonnie, 最好在5天內用完.只要沒有變色或怪味就可以。否則,不能用。

      Delete
  3. 請問可否分成幾份放入冰箱?

    ReplyDelete
  4. 麵團完成後,從麵包機拿出來時,為什麼非常黏手?有些黏在機內拿不岀來,請指教,謝謝!

    ReplyDelete
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    1. Cheuk yan chung - 你的麵粉可能和我的吸水量不同,你下次可以減5-10g水試試看.

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