oreo貝果
太快放oreo啦~~溶晒囉~~~變咗巧克力 bagel 囉!!
老麵 100g
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
速發酵母(instant
yeast)1/2茶匙
鹽1/4茶匙
細砂糖23g
水190-200g
奶粉 30g
無鹽奶油15g
Oreo 90g
c.表面煮糖水:
冷水500cc,黃砂糖1大匙,蜂蜜1大匙
全部材料煮至沸騰即可
一般直接法麵糰做法~
1. 桌上及麵團表面都灑一些高筋麵粉避免沾粘
2. 將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成每個約30g等份滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
3. 分別將小麵團橄成長形光滑面朝下.
4. 再使用桿麵棍稍微桿長
5. 由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊
6. 再把呈現橄欖形的麵團用雙手搓長(約30cm)
7. 長條麵團前端處用桿麵棍壓扁
8. 將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊
9.整型完成的麵團放入烤盤中噴點水再發酵30分鐘
10. 按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中
11. 每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
12. 全部麵團燙好就放入已經預熱至200度的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可
烤箱溫度僅供參考……
My Note:
**若喜歡更有嚼勁的口感,燙麵的過程可以多增加5-10秒
**下次最後5分鐘才下oreo餅乾…因oreo溶化咗!!
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