參考Carol的食譜來做,也感謝Carol的分享,讓住在國外的我,能自製鹹蛋.
這是簡易的自製鹹蛋,給國外不方便買到鹹蛋的朋友參考.
Vodka 酒
2.將米酒加入到放涼的鹽水中
3.鹽水倒入乾淨玻璃瓶中
4.將鴨蛋放入密封
5.整罐放置到陰涼的地方60天
6.泡好的鹹蛋取出蒸熟即可7.不煮熟將鹹蛋打破取出蛋黃即可運用在糕餅中
醃製時間60天, 也不會太鹹.
每個人喜歡的口感及鹹味都不同,自己可以決定要醃多久.
補充:
短時間用不完可以先冷凍保存~
鹹蛋打破取出蛋黃,放入盒子或塑膠袋中直接冷凍就可保存,要用的時候從冷凍取出噴些米酒烤熟就可以做糕點.
生的鹹蛋蛋白可以添加在絞肉中調味,例如包子餡 餃子餡 蒸肉餅 煎蔬菜餅等
或是煮熟切碎跟青菜一塊炒代替鹽
下次再挑戰一次, 要多油一點
應該就十全十美了!
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