雙色提拉米蘇蛋糕捲

雙色提拉米蘇蛋糕捲

Tiramisu Roll Cake

我超愛的Tiramisu...變身成蛋糕卷啊!!好美味!!))) YUM....

黃金原味蛋糕體

33cmx25cmx2cm 烤盤

材料:

A

細砂糖 15g

沙拉油 70g

鮮奶 80g

低筋麵粉 80g

鹽 1/8tsp

蛋黃 80g

B

蛋白 165g

細砂糖 60g

檸檬汁 7.5cc

濃縮咖啡液:

即溶咖啡粉1tbsp

熱開水 1/2tbsp

作法:

調勻, 備用.

黃金原味蛋糕體作法:

1.     烤盤先鋪裁好烤焙紙備用.

2.     鮮奶,沙拉油,細砂糖,鹽,依序倒入鋼盆混合均勻.

3.     低筋麵粉過篩,加入作法2快速的從中間往外圍輕拌勻,之後再加進蛋黃拌勻.(此為A鋼)

4.     蛋白加入細砂糖,檸檬汁,用電動攪拌器打至全發.(此為鋼B)

5.     先取B鋼部分蛋白至A鋼,用攪拌器稍微混合再倒回B鋼,由下往上快速翻拌均勻.

6.     麵糊分為兩份,其中一份要加卜濃縮咖啡液調勻,分別裝入量杯後,迅速裝入擠花袋.

7.     在鋪好的烤盤上交錯的擠出一條白色,一條咖啡色,動作技巧稍微快速,擠完迅速.

1.     放入預熱烤箱160度,烤18-20分鐘,出爐後倒扣待涼.

烤箱溫度僅供參考……

馬斯卡彭餡起司材料:

馬斯卡彭起司 125g

糖粉 25g

卡嚕哇咖啡酒 1/2tbsp

動物性鮮奶油125g

馬斯卡彭起司餡作法:

先將馬斯卡彭起司打軟備用,動物性奶油加糖粉打發,加入卡嚕哇咖啡酒拌勻之後再和打軟的馬斯卡彭起司混合,放入冰箱靜置備用.

蛋糕捲組合:

取一張大於蛋糕體的烤焙紙,將外皮放至上面,再塗上馬斯卡彭起司餡,用刀在前端輕輕劃刀(不可劃到底),先輕壓再慢慢捲起,之後桿麵棍稍微往內輕推定型,兩端的紙捲緊放進冰箱冷藏定型.

https://www.samsamskitchen.blogspot.co.uk/