米麵包
直接加入米飯的麵包可以減緩麵包老化的程度. 有淡淡的米香,真的很柔軟.
食譜取自: Carol烘焙新手必備第二本書 (P.188)
材料:
生米1杯 (約150g)
冷水2杯 (約360g)
外鍋加1杯水 (約180g)
1.將生米1杯+冷水2杯,外鍋加1杯水(約180g),用大同電鍋壓一次煮成軟飯
2.煮好的軟飯趁熱馬上攪拌成糊爛狀
2.放涼即可使用,剩下的放冰箱冷藏保存
(此份量約可做此配方4次)
主麵團:
材料:
米飯湯種 150g
高筋麵粉 220g
全麥麵粉 20g(或高筋麵粉)
速發酵母 1/2茶匙,
鹽 3/4小匙
細砂糖 1小匙
雞蛋 1顆
牛奶 50g
無鹽奶油 30g(室溫)
一般直接法麵糰做法~
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