Wednesday 5 September 2012

咕咾肉


咕咾肉


食譜取自: Carol不藏私料理廚房 (P.38)

材料:
里肌肉400g
新鮮鳳梨片4-5片
青椒1/2個
蒜頭2-3瓣
醃肉調味料:
醬油1.5大匙
米酒1大匙
蛋黃1個
太白粉1大匙

糖醋醬:
蕃茄醬4大匙
砂糖4大匙
醬油1.5大匙
白醋4大匙
太白粉1.5大匙
清水5大匙

*全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻
  (不喜歡太甜,糖量可以減少)

步驟:
1.里肌肉切成塊狀,用醃肉料醃漬30分鐘入味
2.鳳梨片切小塊,青椒切小塊,蒜頭切末
3.醃好的小肉塊均勻沾上太白粉,用熱油半煎半炸至金黃撈起
   (油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)
4.再將鍋中的油燒熱,將炸好的肉塊再半煎半炸一次(這樣才會酥脆)
5.炸好的肉塊撈起放在餐巾紙上瀝油
6.鍋中留約2大匙油,其餘油連渣滓倒出.將蒜末放入炒香,再將鳳梨片及青椒放入炒一下
7.將攪拌均勻糖醋醬加入煮滾(邊加邊攪拌),最後再將肉塊加入拌炒均勻即可


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