Tuesday 9 October 2012

廣式月餅 2012


廣式月餅

印~~印~~印~~真係好好玩呀~~可惜今年買唔夠餡料,明年買多些再玩過囉~~



每天去看看回油ING的月餅..好可愛喔~~天天感覺都不一樣!天天都在轉變.


..兩團圓.
祝大家中秋節快樂!!~~


材料:
月餅皮:
低筋麵粉 80g
糖漿 70g
鹼水 2g
花生油 23g

先塗生油于咸蛋黃,以170-180度焗4-5分鐘至半熟,取出再掃1次生油及玫瑰露酒;再焗3分鐘


製作法
1.糖漿、花生油、鹼水等先拌勻
2. 麵粉篩勻加入攪拌成軟糰
3. 鬆弛30-40分鐘,再拌光滑
4. 分割成所需大小之後即可包餡 (皮:餡 = 1:4~5)
5. 取月餅皮包入月餅餡,用手包成圓形
6. 表面沾點高筋粉防黏
7. 將包餡的麵糰放入月餅模型壓實,然後輕輕的敲出
8. 月餅入爐前先塗一次蛋水,以170-180度烤約3分鐘後取出再刷一次蛋水,再烤約15分鐘



My Note:
**63g: 皮18g,餡+蛋黃50g
**下次可烤久一點,月餅皮不夠上色!

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