古典巧克力杯子蛋糕 2012

古典巧克力杯子蛋糕

美味糕點新主張 (P52)

鲜奶油 70g


黑巧克力 210g


奶油 70g


蛋黃 80g

蛋白 160g


糖100g


低筋面粉50g


可可粉25g

1.鲜奶油+奶油+切碎的黑巧克力一起小火煮到奶油開始沸腾，關火攪拌直至巧克力完全融  化，分次加入蛋黄,拌成均勻的巧克力蛋黃糊.


2.蛋白分次加糖打至9分發.

3.巧克力蛋黄糊及混合的低粉和可可粉分两次交替拌入蛋白霜内。

4.160度,烤20分钟探针不沾即可。

奶油霜：

奶油100g

糖粉50g

牛奶40ml


1.室温軟化的奶油和糖粉、牛奶一起用電動打蛋器打匀,打匀到可以擠花的程度即可。

Happy Christmas 2012!!

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