黑糊椒鹹豬肉
不會太鹹的鹹豬肉，有花椒跟黑胡椒的香味，表面酥香，內部鮮嫩，是很下飯的一道菜，單吃也不會死鹹喔！！
食譜取自: 小小米桶的零油煙廚房 (P.88)
這本食譜,料理起來又輕鬆美味,我已經試做了好多道菜了
材料：
帶皮五花肉 300公克（厚度約2.5公分）
蒜苗（切片） 2根
調味料：
黑胡椒粒 1大匙
花椒 1/2大匙
蒜末 1/2大匙
米酒 1大匙
鹽 2小匙
糖 1小匙
沾醬：
蒜末 1/2大匙
白米醋 1大匙
做法：
1.將黑胡椒粒,花椒放入鍋中,以小火乾炒出香味後壓碎,再與其餘調味料混合成為醃料,備用.
2.五花肉洗淨後擦乾水份,均勻抹上做法1的醃料後,用保鮮袋包好,放入冰箱冷藏約2天至入味.
3.豬肉入味後,即可取出,放在烤架上,送入已預熱烤箱,先以攝氏220度烤約10分鐘,再降至170度烤約20分鐘後取出,等約10分鐘降溫後,再切薄片,即可搭配蒜苗片與沾醬食用.
烤箱溫度僅供參考……
貼心建議：
●鹹豬肉可以先蒸15分鐘,再用烤箱以攝氏200度烤約8分鐘.
●將黑胡椒粒及花椒炒香後再磨碎,這樣才會香.
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