Friday 17 August 2012

鹹蛋蒸豬肉


鹹蛋蒸豬肉

鹹蛋蒸豬肉~~佐飯一流~~


食譜取自: 簡易食譜

材料:
豬肉碎(pork mince)250克
鹹蛋 1隻
雞蛋 3隻
水 4湯匙

醃料:
生抽(醬油) 1茶匙
糖 1茶匙
粟粉(玉米粉)2茶匙
雞粉 1/4茶匙
胡椒粉 少許


做法:
1. 先把豬肉碎用醃料拌勻。把鹹蛋的蛋白和蛋黃分開。
2. 把雞蛋,鹹蛋白和水拌勻。倒進豬肉碎中,拌勻。轉置一碟中。中間放上鹹蛋黃
(或可把鹹蛋黃切開,拌入蛋汁中。基絲汀因為了拍照,特意把一鹹蛋黃放在中央。)
3. 鑊中放入滾水(開水),見鑊邊冒出很多蒸汽時,把鹹蛋豬肉放入鑊中,用大火蒸約 15至 20分鐘,直至豬肉熟透。佐飯一流,趁熱供食。

溫馨提示:
如果豬肉太瘦沒一點肥肉的話,可下少許油在醃料中,使肉質軟滑些。
蒸的時候,碟上面可蓋上一張鋁箔紙,防止蛋汁蒸過頭變老。但切勿接觸到鹹蛋黃或蛋汁。



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