醃鹹鴨蛋鴨
簡單在家醃鹹蛋
食譜取自: 小小米桶
材料：
雞蛋(或是鴨蛋)
酒精濃度高的白酒(比如：高粱、二鍋頭、國外的朋友可以用VODKA)
鹽
辛香料 (比如：五香粉、花椒粉、肉桂粉)
做法：
1.將蛋刷洗乾淨後，將水份完全擦乾，或放在通風處自然晾乾
2.鹽加上少許的辛香料拌勻，備用
3.將做法1的蛋泡入酒精濃度高的白酒後，再均勻滾上厚厚一層的香料鹽
4.將滾上鹽的蛋用保鮮膜包裹好
5.最後 將所有包裹好的蛋放入有蓋的容器，或是夾鍊式的保鮮袋中密封好，放置陰涼通風處約30天，即可煮熟食用
開心分享:
*將蛋刷洗乾淨除了保全衛生，還能將蛋殼上的薄膜洗去，讓鹽份更容易滲透
*酒精濃度高的白酒是醃鹹蛋的主要關鍵喔，可以殺菌、以及讓蛋黃出油
*鹹蛋裹著鹽約可保存3~6個月，但時間越久就就會越鹹喔
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