十字提子麵包
食譜取自:簡易食譜
材料：
麵粉（plain
flour）2杯
快速乾酵母（dried
yeast）1包 約7克
乾黑加侖提子
(葡萄乾) 3/4杯
幼砂糖（caster
sugar）2湯匙
混合香料（mixed
spice）3/4茶匙
鹽
少許
牛油（奶油，切粒）20克
牛奶
150毫升
雞蛋（打散）
1隻
麵粉漿（用作畫十字）：
麵粉（plain
flour）4湯匙
清水
2至 2 1/2湯匙
糖水（用作塗麵包表面）：
清水
2湯匙
幼砂糖
1湯匙
做法：
1.
在一個大盤中，把篩過的麵粉，加入酵母，糖，混合香料，鹽和乾提子拌勻，備用。
2.
用一小鍋以中火融解牛油，倒進牛奶。煮 1分鐘，或直至暖和。
3.
把暖和的牛奶和牛油並蛋汁倒進麵粉混合物中。用不尖利的餐刀拌勻所有材料。然後用手搓成一柔軟粉團。注意：這步驟很惱人。因為粉團起初很黏手。可以用手撻粉團，幫助粉團成形。此步搓約
15至 20分鐘，或直至表面不黏手為止。
4.
把粉團放置一灑了少許麵粉的乾凈工作臺上。揉粉團約10分鐘，直至粉團光滑。放在一掃了少許油的盤中靜置發酵。蓋上保鮮膜。置於溫暖又不乾燥的地方，約 1至1 1/2小時，直至粉團發大一倍
5.
在焗盤上鋪一張 baking paper。用拳頭壓入麵團中央，讓裏面的氣體釋放出來。麵團收細至原來大小。
6.
在工作臺上灑點麵粉，搓揉麵團至光滑。分成 12等份。把每個小麵團揉成小球形。排在baking paper上面。每個距離約1cm。用保鮮膜蓋好，放在溫暖地方，靜置
30分鐘。直至小粉團發大至兩倍。
7.
預熱焗爐（烤爐）至160C。
8.
預備粉漿：把麵粉和清水徹底拌勻，確定沒有微粒。如果粉漿太濃稠，就酌量加些少水。用匙羹把粉漿轉至乾凈的膠袋中。剪去一小角。在小麵團上面，擠下粉漿畫十字。放入焗爐焗約
20至 25分鐘，或直至麵包熟透，表面轉金黃色。
9.
預備糖水：用一小鍋把糖與清水混合，放在小火上微熱，直至糖完全溶解。當十字麵包焗好，從焗爐拿出來，在麵包表面塗上微暖糖水，令麵包表面發亮。
烤箱溫度僅供參考……
No comments:
Post a Comment
Thank Q your comment..