奶油甜甜圈
麵包教室-5度冰種的美味 (P.82)
材料：
麵粉250克
水163克
酵母1克
冷藏老面種做法：
將所有原料攪拌成團即可，放室溫發酵1小時後，放冰箱20-24小時備用
主麵團：
高粉250克
糖30克
鹽3克
奶粉8克
雞蛋38克
酵母4克
奶油20克
冷藏老面種麵團125克
水75克
馬鈴薯泥 50克
裝飾：
苦甜巧克力 適量
彩色巧克力米適量
糖粉適量
以下製作以 Kenwood BM450 麵包機為準
程式10 麵糰(dough)
時間:1:30
做法:
1. 預備好所有材料, 順次放入麵包機裏面. (除了牛油粒外)
2. 選用 “dough”功能(程式10).開啟麵包機.
3. 見所有材料成團後,加入牛油.跟著讓麵包機全程為你服務,直至完成第一次發酵..
4.
將麵團分割成30克, 滾圓後鬆弛20分鐘.
5.
每個麵團擀平，卷成長條形，冷凍約15分鐘
6.
取出麵團，一段稍壓平，頭尾相連接成圓形，二次發酵2倍大
7.
用170-180度油溫油炸（需反面）至雙面上色即可.
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