鮮奶饅頭(中種法)

Bottom of Form鮮奶饅頭(中種法)

妃娟中種饅頭Q到不行….正! 中間搽了Nutella醬,都好好味.......

食譜取自: 妃娟

材料：

A

溫鮮奶100g

速溶酵母1.5g

中筋粉180g

B

速溶酵母2.5g

鮮奶120g

C

中粉240g

細砂糖50~65g

溶化奶油10~15g

製作中種麵團做法：

溫鮮奶100g+速溶酵母1.5g先拌勻，再加中粉180g揉勻，覆蓋發酵約2-4小時至2倍大

主麵糰:

1.B先混合後，將發好的A+B+C揉至三光，基本發酵20分鐘

2.將麵團延壓或反覆折桿至光滑，捲起，捲成緊實的長條狀，鬆弛10分鐘

3.稍搓後切成小段，排入蒸籠內發酵(底部墊濕棉布或不沾紙)，約20分鐘

4.中火蒸10~15分鐘(視大小而定)

一般直接法饅頭做法~

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