Thursday 23 August 2012

QQ馬鈴薯甜甜圈



QQ馬鈴薯甜甜圈

我家小孩很喜歡吃街外的Doughnut, 但因為外面賣的甜甜圈都很甜,所以很少買給他們吃.
係Carol個blog見到用馬鈴薯做甜甜圈!!!!!哇))))一定好軟熟喔!低糖!...好……動功囉!



食譜來至: Carol烘焙新手必備第二本書 (P. 138)

QQ馬鈴薯甜甜圈

    

材料:
馬鈴薯泥100g
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
奶粉10g
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙
雞蛋1顆(約50g),
柳橙汁70cc
細砂糖30g
橄欖油30g
鹽1/4小匙



步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏手的麵團
(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再分次慢慢加入)
3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘
6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成為厚約1公分的麵皮
7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模,將麵皮壓出喜歡的形狀
(容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)
8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘
9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至金黃
(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可
11.當天食用完畢口感最佳


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