Wednesday 12 September 2012

Kenwood 麵包機 BM450 - 北海道牛奶吐司-湯種法


北海道牛奶吐司-湯種法




食譜取自65度湯種麵包 (P.83)

以下製作以 Kenwood BM450 麵包機為準

預先把湯種做好,備用.

程式1 (Basic)
麵包分量:500克
烘焙度:低度



材料:
牛奶 27ml
全蛋 43g
動物性鮮奶油 24g
湯種 92g(請參考湯種做法,然後量出所需的分量)
高筋粉 270g
奶粉 5g
糖 43g
鹽 4g
快速乾酵母 5g
牛油(切粒,置室溫軟化) 25g

做法:
1. 預備好所有材料, 順次放入麵包機裏面. (除了牛油粒外)
2. 選用 ”basic”功能.開麵包機.
3. 見所有材料成團後,加入牛油.跟著讓麵包機全程為你服務,直至把麵包焗好.
4. 麵包一焗好,拿出內殼,把麵包脫模.放在鐵架上,完全待涼最少30 分鐘後,可切片享用.或用膠袋密封好存放。




第二天早晨做了French toast食~~





4 comments:

  1. 請問除27ML牛奶外,還要加水嗎? THX

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  2. 用麵包機做好麵包之後要拿從鍋子中拿出來總是會因為攪拌器的關係在麵包體的底部留下一個大洞,想請問您如何拿才能像您照片中的土司一樣沒有破大洞呢?謝謝

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi,如果你不喜歡有大洞在麵包底部,我有見過有綱友在第二次發酵後,焗麵包前把攪拌刀拿走!咁樣只留下一小洞!我個人是沒有拿出來的!

      Delete

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