食譜取自: Carol
一口鬆餅
約做20個
材料:
低筋麵粉100g
糖粉40g
無鹽奶油50g
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)10g
全脂奶粉10g
全蛋液25g
事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊
2.低筋麵粉使用濾網過篩
步驟:
1.糖粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.依序將無鹽奶油,帕梅善起士粉,全脂奶粉放入盆中
3.全蛋液倒入,用手慢慢將所有材料與奶油搓成散狀
4.再混合擠壓成團狀(避免搓揉過久以免造成產生筋性影響口感)
5.鬆餅機刷上一層薄薄油脂(無鹽奶油或液體植物油均可)
6.將麵糰捏成一個一個約直徑約1.5cm的球狀
7.鬆餅機預熱完成,將小麵糰放在鬆餅機十字中央
8.蓋上鬆餅機蓋子,約烘烤4-5分鐘打開即可
9.小鬆餅取出,完全放涼馬上裝袋密封保存
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